1、綠礬分為食用和化工用兩種類別,兩者較大的差異在純度上,前者加入食品后能補(bǔ)充人體鐵元素,而后者加入食品中會(huì)產(chǎn)生許多包括重金屬在內(nèi)的對(duì)人體有害的雜質(zhì)。
2、《食品衛(wèi)生法》沒有禁止把純凈的綠礬作為著色用的食品添加劑,但嚴(yán)格禁止使用作為化工原料的綠礬。
3、由于化工原料的綠礬價(jià)格比食用級(jí)綠礬便宜許多,因此很多不法廠商采用化工級(jí)來處理食品,普通消費(fèi)者無法辨認(rèn)。目前,有關(guān)專家正建議取消綠礬用于食品添加劑。
據(jù)專業(yè)界專家介紹,硫酸亞鐵和硫化鈉一般都用在工業(yè)上,人是不能食用的,兩者發(fā)生化學(xué)反應(yīng)之后,產(chǎn)生了硫酸鐵,它是黑色的,這也就是水為什么會(huì)變黑的緣故;另外還產(chǎn)生硫化氫,這是一種很毒的氣體,會(huì)引起人頭痛、眩暈,嚴(yán)重者可引起中毒,有臭雞蛋味,這就是水會(huì)“臭”的原因;除此之外還產(chǎn)生了硫酸鈉等多種硫化物,都具有毒性,有一些甚至是致癌物。目前市場上小商販用硫酸亞鐵和硫化鈉泡制臭豆腐,那是在走捷徑,時(shí)間短、見效快,而且成本極低,完全不需要正宗臭豆腐的慢腌慢泡,也不需要地地道道的材料,但那是在生產(chǎn)“毒物”,人長期食用容易中毒,也很容易生病,這樣做很缺德。已經(jīng)有媒體發(fā)布過相關(guān)報(bào)導(dǎo),建議大家較好不要食用。
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